表浜アナゴを調理。1品目は表浜アナゴの白焼き。表浜アナゴをさばいた後、氷水で少々しめる。その表浜アナゴをそのまま焼いて完成。2品目は蒲焼の握り。さばいた表浜アナゴを串刺し。身の方から焼いて、昆布だし・醤油・みりんなどからできた秘伝のタレをたっぷり塗って再び焼く。それを寿司状にして食べる。