今日は新潟県の深雪なす。深雪なすは甘みが強くてジューシーなのが特徴。新潟県は冬に雪が深く積もるのでこの名前が名付けられた。新潟県はなす王国と言われ、作付面積は日本一。地元の研究会によると在来品種は17種類にも及ぶ。深雪なすは水なすの一種で、地元では漬物などで食べられる。