伊藤沙莉が挽きたての山椒を味わうため有田川町で80年以上続く料理旅館「清心館」を訪れた。最初のメニューは「卵かけご飯」。山椒の香りを一番シンプルに楽しめるという。続いてビールにかけて乾杯した。刺身といえばワサビだが、山椒も合うということで鯛の刺身を山椒で食べた。海外でJapanese pepperと呼ばれる山椒は和食と相性が抜群。おにぎりや味噌汁にも合う。焼き鳥に山椒をかけて食べた。中華料理との相性も良い。ホアジャオの代わりに山椒を使った麻婆豆腐を食べた。海外ではガトーショコラなどスイーツにも使われるという。