清水屋ケチャップ復活に取り組んだ丸山さんは清水與助の孫にあたる女性を訪問しズクというスパイスが味の決め手と聞いた。丸山さんは台湾へ行きニクズクを見つけ調べたらナツメグだった。2007年清水屋ケチャップの製造を開始。上質なトマトピューレを通常より多く使用。2009年ヨコハマ・グッズ横濱001に認定。
丸山さんは清水屋ケチャップを使った新作料理を重慶飯店の高橋料理長に依頼。
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「清水屋ケチャップ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月10日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 今回は横浜ケチャップ物語。日本料理 仁・オールデイダイニング カフェ トスカではケチャップを使った料理を提供。明治時代海外のケチャップが輸入されるようになり国産のトマトケチャップ作りに挑戦したのが清水與助。トマトを栽培し外国産スパイスを使い明治29年清水屋ケチャップを創業。大正2年勧業共進会に出品し銅賞を受賞。昭和時代横浜で埋め立てが進み農地は工場に変貌し清[…続きを読む]
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