清水牧場WESTLAND FARM・清水文のONE MOMENTは新しい食材とマッチングする瞬間。清水牧場は戦後、牛1頭から始めた牧場で自動搾乳ロボットを導入し、現在は100頭以上の牛を飼育。清水さんは東善院で大晦日に除夜の鐘を鳴らすという。取り組みが認められ東京都女性活躍推進大賞特別賞を受賞。清水さんは地産地消の継続と次世代に向けた発信をしていきたいと語った。