富山市「中国料理 東華園」は、連日地元客でにぎわう人気店。「温麻婆ナス冷やし中華麺」は正真正銘の冷やし中華だが、箸で麺を持ち上げると湯気が立つ。店の一番人気メニューは「マーボナス焼麺」で、客の約9割が注文する。大ぶりのナスにかかった甘辛いアンがやみつきになる味わい。人気の一品を時間がない人でも堪能できるように、約30年前に考案したという。冷やし中華の酸味と、麻婆茄子のピリ辛が食欲増進させる。