渡辺学さんは冷凍フルーツの栄養価について、基本的にあらゆる栄養成分について凍結前と変わらない水準で維持されると考えていいと指摘する。フルーツ研究科の中野瑞樹さんを解説。中野さんは自身の身体でフルーツだけを食べて人体実験をしている。麻から夕方まで2時間おきくらいにフルーツを食べている。2つのフルーツのいいとこ取りをいたハイブリッドフルーツが登場している。りんご風味のバナナを曽野さんが試食した。