ワタミは新業態の居酒屋を開店し、高価格商品で賃上げを狙う。「和民のこだわりのれん街」は7つのブランドが1店舗に集結。「すしの和」の「厳選 刺身の盛り合わせ」も新店舗では、生の本マグロを使うことで値上げ。料理のほとんどが既存店より最大20％値上げしている。渡邉美樹会長は「今年の目標は何としてもベースアップ」と話す。