今回再現する最古のレシピはラーメン。ラーメンの起源は漢時代の中国だが今に至るラーメンは日本で独自に発展してきたもの。一緒に再現する相棒はSixTONES高地優吾。2人がやって来たのは新横浜ラーメン博物館。室町時代、経帯麺と呼ばれた麺こそが日本最古のラーメンだがスープ・具材がある最古のレシピは江戸時代。