旨辛牛すじ煮込み定食を試食し、豆原らは、ちょい辛くらいで、野菜の甘みが辛さを引き立てるなどと話した。具材は、牛すじと人参や大根などで、20時間煮込むため、人参などは形がなくなる。唐辛子は、2種類をブレンドしている。激辛牛すじ煮込みも店で買うことができる。牛すじを柔らかくするポイントは、一度火から外すことだという。柔らかさを保ちつつ、味を染み込ませることができるという。豆原のおすすめは、タレをご飯にかけて食べることだ。鶴房は、タレをかけるために、ご飯をおかわりしていた。豆原は、ご飯1杯、鶴房は、2杯を完食した。