日本のおもてなし文化お通し不要論に賛否。そうしたなか名物のおでん食べ放題のお店は、期待を超えるお通しでお店を知っていただくチャンスだと話す。専門家はお通しの分岐点だと話し、お店の個性のあるおいしいお通しを出してお客さんもそれを喜ぶというのが理想のお通しの姿だと話した。