京都のお菓子を知り尽くす円城新子のショータイム。創業500年の老舗菓子店がたった1品作り続けてきた「唐板」、材料は小麦粉と砂糖、塩、卵だけ。素朴で薄いせんべいで甘さがほのか。「黄檗」は豆の粉をまぶした粟ようかん、みずみずし食感。上質な餡をすり蜜で包んだ半生菓子「丹波大納言 松露」は箱に詰めるときに御東を散りばめる。透明感のある宝石のような和菓子「琥珀」は茶席のために作られたシャリシャリ食感。
次は翔さんが紹介。「烏羽玉」は京都の伝統的な和菓子のひとつ。光沢を出すために琥珀寒天を塗っているという。「鎌餅」は稲を刈る鎌の形をしている。よく練ることできめ細かい生地になるのだという。卓さんはシンプルなものほど難しいと話した。