くずの寒ざらしの映像を紹介。若狭町熊川で江戸時代初めごろから続く熊川葛。寒さが厳しくなるこの時期にくずの「寒ざらし」が行われる。くずから搾り取ったデンプンを冷たい水で混ぜ、1か月半ほどかけて不純物を取り除く。乾燥させ熊川葛ができる。水の冷たさできめ細かい葛ができるという。寒ざらしは3月いっぱいまで続く。