チヌとグレのカルパッチョはチヌとグレをさばき、夏にぴったりな薬味に最後にパセリをのせる。グレのアクアパッツァも完成。
サヨリの梅肉しそ巻き天ぷらは、サヨリに大葉と梅肉をのせ巻いて揚げる。