今回「食べるバター」に挑むのは食堂とだかの戸高雄平さん、テーマを伝えてから1週間。牡蠣バター醤油をアレンジしていくという。牡蠣を焼き、バターを200具グラム加える。白ワインと醤油で味付けする。これをミキサーにかけ、冷やす。