焼き魚（サンマ）との相性をチェック。大根おろしに醤油をかけ、サンマと一緒に食べた時の味を比較。合わせる料理によっては苦戦する商品も。そんな中高評価を獲得したのが、愛知県で創業したイチビキの「無添加国産しょうゆ」。丸大豆の豊かな旨味と塩味のバランスがよく、焼き魚とも相性抜群。原料には高知県室戸の海洋深層水から作る塩を使用。ヤマサ醤油「鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」は、バランスのいい味にこだわったという王道醤油。創業以来380年以上にわたり受け継がれる独自のヤマサ菌で作られているという醤油は、奥行きのあるうまみを実現。特に魚介類との相性抜群。さらに高評価だったのが、群馬県で創業した正田醤油の「特撰 丸大豆醤油 二段熟成」。魚の脂のおいしさを引き上げる。1位は、埼玉県で創業した弓削多醤油の「弓削多しょうゆ」。たんぱく質多めの有機素材を使用して製造。うまみが強く味わい深い仕上がりに。一般に流通する醤油には珍しい木桶仕込みで製造。