滋賀県針江にやってきた小谷。高島市にやってきたが、生水の郷へ。琵琶湖に面するこの街で自然と共生する営みが今も残っている。川端と呼ばれる比良山系の伏流水が湧き出る。川端の水はやがて湖へむかうという。次に鮒寿しの店へ。魚治にやってきたが鮒寿しは江戸前寿司のルーツになったとされる伝統の発酵食品。その蔵を拝見することに。ここには蔵付きの菌がいるという。春にニゴロブナを3ヶ月間塩漬けし、その後ご飯を合わせて菌の力を借りてに年間じっくり乳酸発酵。先祖代々受け継いできた鮒寿し。さらに料理宿もあるという。小谷は鮒のお造りの味に甘いと答えた。そして鮒寿しの味に食文化を感じたという。他にも鮒寿し餅やパスタを楽しんだ。
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「琵琶湖」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月16日放送 23:45 - 0:32 NHK総合
- 新プロジェクトX〜挑戦者たち〜シジミが国を動かした ～“奇跡の湖”宍道湖を守れ～
- ある晩、1人の男が井原を訪ね「かつて受け取った補償金を国に返したらどうでしょうか？」と話した。それが宍道湖で3代続く漁師の家に生まれた福田正明だった。組合が受け取った補償金は2億5000万円。漁師1人あたり100万円出す必要がある。補償金を受け取ったのは17年前。新たに漁師になり受け取ってない者をいる。数日後、井原はほかの漁師と共に琵琶湖を訪れ世界湖沼会議に[…続きを読む]
- 2026年10月16日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！1文字だけでひらめけるか！クイズ一文字
- 3チームに分かれて、1文字だけの問題文を見て早押し解答。文字は少しずつ増えていく。先に全員正解したチームの書類。問題は「走れメロスの作者は？」など。
- 2026年10月15日放送 15:10 - 16:58 NHK総合
- 日本オープンゴルフ選手権日本オープンゴルフ選手権2026 第1日（中継2）
- 今回の舞台信楽町は琵琶湖に近く、日本最古のお茶の産地と言われ朝宮茶が有名。また信楽焼も有名で街の至る所でたぬきが出迎えてくれる。
- 2026年10月11日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブの旬の産地ごはん
- きょうは茨城・かすみがうら市でれんこんを収穫する。協力してくれるのは濱田さん。ジェット水流を使って泥を除去して収穫する。れんこんは泥の中で育ったハスの地下茎で、養分を貯めて横に広がって増えていくのが特徴。今回収穫した品種は「エノモト」で、身が詰まっていて甘味を感じやすいという。れんこん収穫量は茨城県が1位で、全国の約半分の生産量を誇る。理由は全国で2番目に大[…続きを読む]
- 2026年10月10日放送 20:07 - 20:55 NHK総合
- 新プロジェクトXシジミが国を動かした ～“奇跡の湖”宍道湖を守れ～
- ある晩、1人の男が井原を訪ね「かつて受け取った補償金を国に返したらどうでしょうか？」と話した。それが宍道湖で3代続く漁師の家に生まれた福田正明だった。組合が受け取った補償金は2億5000万円。漁師1人あたり100万円出す必要がある。補償金を受け取ったのは17年前。新たに漁師になり受け取ってない者をいる。数日後、井原はほかの漁師と共に琵琶湖を訪れ世界湖沼会議に[…続きを読む]
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