北見市は生産量日本一の玉ねぎ王国。女満別空港では蛇口からオニオンスープが飲み放題。新ブランド真白はフルーツのような甘みやシャキシャキ食感が特徴。ピッツァとパスタ イル・ドーノではを使ったサラダやカツレツ、居酒屋中華 はっちゃきでは真白を使った担々麺やシュウマイを提供。
真白は生食向きの玉ねぎで辛味成分が10分の1。ジューシーで甘みが強いのが特徴。4月ごろに植え付け7月ごろ直径8cm程度に成長し7～8月最盛期。真白は水分量が多いため吸いすぎると実が割れる。防ぐために根を切り成長を止める。また、乾燥させることで実を引き締める。真白は2008年に誕生。当時は約600軒中3軒しか生産していなかった。生産者の齊藤さんは知床の海洋深層水を散布するなど対策をした。しかし、連日の真夏日・猛暑日で半分以上を廃棄した。