たらの寄せ鍋の作り方を紹介。生だらに塩をひとつまみまぶして30分おき、熱湯で霜降りしていく。水で冷やして皮から残った鱗をとる。有頭海老は背わたをとって熱湯に塩とお酒を入れて湯がく。緑豆春雨をお湯で戻して、かまぼことちくわをカット。白菜・長ねぎ・しめじを切り分ける。鍋つゆは出汁と薄口醤油とみりんをひと煮立ちさせる。土鍋に緑豆春雨を敷き、白菜を乗せタラ・海老などの具材を並べる。鍋つゆを入れて蓋をして煮立たせて完成。赤唐辛子をみじん切りにして大根おろしを作りまぜていく。このもみじおろしと柚子胡椒を薬味に。締めは卵を入れて汁とあさつきをご飯にかける。