2人がやってきたのは新潟県。新潟県は地域によってタイプの異なるラーメンがあるラーメン王国。今回は5大ラーメンの1つ、長岡市生まれのご当地ラーメン。「らぁめん 紬麦 TSUMUGI」は職人歴30年以上のご主人が自分の理想の一杯を追い求め去年オープン。開店当時から話題を呼び行列が絶えない人気店。高知産の「黄金しょうが」を2キロ使い、風味良く辛みあるしょうがスープ。そして日本三大地鶏・名古屋コーチンを丸ごと使った甘くてコクのある動物系スープ。さらに煮干ベースの魚介スープと3つをブレンドしたトリプルスープ。そこに特注の中太麺。県内有数の豪雪地・長岡市で「カラダを温めてほしい」と生まれたしょうがの効いたご当地ラーメン。