星野弘明シェフが生芋こんにゃくを使用した新作料理に挑戦。上海ガニのソースにバルサミコ酢などで炒めた生芋こんにゃくを乗せ、こんにゃく粉を加えたゼッポリーニを添えた「生芋こんにゃくの甘酢炒め 上海蟹ソース」の完成。上海蟹の濃厚なうま味と生芋こんにゃくの甘味が引き立てあった豪華な一品。