群馬県前橋市出身の小林愛花さんは理系出身で大学進学を機に上京大手コンビニに入社も、ドラマの失恋ショコラティエの影響などで、趣向を凝らしたチョコレートの道へ。同郷の大手メガネメーカー社長の熱意に感動して、ふるさと前橋で起業した。分子の構造まで意識して美しいツヤやなめらかな口溶けを実現。それが小林さんのチョコレート作りの特徴。完全会員制ながら半年分の予約枠が3日で完売する人気ぶりだ。