静岡県はマグロ水揚げ量日本一。国内冷凍マグロの半分は清水港でとれたもの。日本近海の生マグロは季節により質が変わるが、冷凍は世界中の旬のものが集結するためすべてが最高の状態。日本で主な5種は全て静岡で水揚げされている。脳天の部位は中トロよりも脂が多く炙って食べると美味しい。心臓は「へそ」と呼ばれ、弾力がありぼんじりのような食感。家庭でも刺身として振る舞われる。メジャーな部位はハラモ。脂が乗っていて焼くと美味しい。
静岡県はマグロ水揚げ量日本一。スーパーでは珍しい部位まで販売。尻尾の肉を煮た「テール煮」は脂が乗っていて柔らかく、醤油で味わうと美味しい。目玉は煮付けにすると美味しい。食べ慣れている県民なら食べただけでどの部位かを判別できる。冷凍マグロの倉庫の規模も日本一。収容可能量は清水港全体で約5万トン。学校の社会科見学などでこの倉庫を見学するのがお決まり。
静岡県はマグロ水揚げ量日本一。原点は缶詰産業。駿河湾はもともとマグロがよくとれ、売れ残ったものをツナ缶に加工して海外などに輸出。戦後の冷凍技術の発展により遠洋のマグロも水揚げできるようになった。解体ショーも飲食店などで頻繁に行われている。結婚式ではケーキに代わってマグロの入刀式が行われる。マグロを凍らせる作業は水揚げ直後に船の中で行われる。「レアかつ」にすると揚げ物なのにカロリー控えめ。醤油に漬けて焼くとステーキになる。沖縄ではお祝いごとで食べられる。