秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ、高村宏樹さん。目白の老舗「太古八」で修行、24歳で板長を任されたという才能の持ち主。和食の原点である「江戸料理」の調理法を受け継ぐ。全国で30店舗しか選ばれないThe Tabelog Awardの「Gold」を3年連続受賞。麻布台ヒルズに「たかむら 別邸やまじん」をオープン。そんな高村さんがハンバーガーづくりに挑戦。店で出したことは一度もないがハンバーガー自体は好き。
秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ高村宏樹さんがハンバーガー作りに挑戦。牛肉は仲良しで牛を育てているEXILE SHOKICHIから譲り受けた「八将牛」を使用。目指すのはワンハンドで食べられるハンバーガー。八将牛は赤身とサシのバランスが素晴らしい風味豊かな牛肉。細切れにしてつなぎを使わずにミディアムレアに焼き上げる。バンズは食パンで代用。使うのはSHOKICHIと共同開発した胡椒入り食パン「ペッパーデニッシュ」。ドライいちじくがベースの甘酸っぱい特製ダレをかけるなどして完成。
秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ高村宏樹さんがハンバーガー作りに挑戦。牛肉は仲良しで牛を育てているEXILE SHOKICHIから譲り受けた「八将牛」を使用。目指すのはワンハンドで食べられるハンバーガー。八将牛は赤身とサシのバランスが素晴らしい風味豊かな牛肉。細切れにしてつなぎを使わずにミディアムレアに焼き上げる。バンズは食パンで代用。使うのはSHOKICHIと共同開発した胡椒入り食パン「ペッパーデニッシュ」。ドライいちじくがベースの甘酸っぱい特製ダレをかけるなどして完成。