白石さんが鶏むね肉を使ったマリーミーチキンを紹介。一口大に切ったりんご、鶏むね肉、水を袋に入れて10分漬ける。リンゴ酸が肉の繊維を柔らかくする。フライパンで両面を焼いて取り出す。玉ねぎ、ニンニクチューブ、トマト缶、ミニトマト、生クリーム、チーズ、コンソメ、くるみを入れてソースを作り、肉とりんごを戻して煮込む。