ガストの内田さんは白美と尾崎牛を使ってチーズINハンバーグを作っていく。試作会には社員も参加し、アドバイスをもらった。決戦一週間前にはガストのバイヤーとやってきたのはチーズ工房。本場イタリアで修行した職人歴32年の井ノ口さんが作る極上チーズは全国の高級レストランなど400軒以上の店が取り扱う逸品。内田さんはチーズを吟味し、その後も至高のチーズINハンバーグを追い求めた。尾崎牛と白たけのこの極上のタネが完成し、チーズは多めに入れていく。河合は味の感想にすごいと驚いた。