ユネスコの文化遺産に登録された日本の伝統的酒造りで今回は日本酒に注目。白鶴酒造資料館では日本酒造りを再現した資料が並んでいる。入場料は無料で年間12万人が訪れている。しかし国内の日本酒の出荷量は減少をたどっており、1998年当初と比べると約3分の1まで減少している。日本酒造りの製造方法をこの設備で一貫して見ることができる。実際に設備内で作られた酒はお米と米麹とホップが原料となっている。味わいは最初はメロンのような味で後味が日本酒のような味わいとなっている。