「皮パリ焼きシュウマイ」の下ごしらえ。具材の味はシュウマイそのもの。ホットプレートを使って皮をパリッと焼き上げる新感覚のシュウマイ。シュウマイの皮10枚は半分に切る。しいたけ2個・玉ねぎ60gはみじん切り。生姜1片をすりおろして加える。豚ひき肉400g、玉ねぎを加え、砂糖小さじ2/3・塩小さじ1/5・黒こしょう適量・しょうゆ小さじ1・片栗粉小さじ2を加え、酒・オイスターソース各小さじ2を加えて混ぜる。本来のシュウマイのタネよりも水分を減らし、皮をパリッと焼き上げる仕上がりになる。