年間約200食の麺料理を食べる芸能界きっての「麺王」谷原章介が、今週食べたくなる推しの一杯を紹介する。今回の一皿は、東京・渋谷のど真ん中で半世紀以上愛される「長崎飯店」の「皿うどん」。谷原が選んだのは、皿うどんの定番である「パリパリ揚げ麺」ではなく「もっちり太麺」。谷原は「餡のうまみが滋味深く、深みがある。魚介のうまみがすごい」などと語った。牡蠣やゲソなど、新鮮な海鮮など10種類の具材を使用している。途中で谷原が手にしたのは、長崎生まれのウスターソース。ちょい足しすることで、味の表情がぐっと広がるという。