宮川大輔らは金蜜芋掘りを体験。収穫したばかりはまだ、金蜜芋にはなってない。特別な熟成方法で甘さを引き出すという。サツマイモが成長するためにエネルギーとして使われるのがデンプン。熟成させることで使われなくなったデンプンが糖に変わり奄美が増す。宮川大輔らは石田湧大さんが開発した熟成室を見せてもらった。一般的なサツマイモは収穫から150日ほどかけないと甘さはでない。金蜜芋は40日で熟成する。まず、長嶋一茂らは金蜜芋を蒸し焼きに味わった。
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「石田農園」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2023年11月18日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 今回は千葉・香取市。本日の名人は石田湧大さん。食材はサツマイモ。香取市は全国有数のサツマイモ産地。石田さんはサツマイモ農家の9代目で、昨年、収穫後に独自の熟成法で作ったサツマイモ「金蜜芋」が完成した。糖度は70度もある。
- 2023年7月10日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysほぼ3,000円で1日楽しめる！癒やしの極上スパ大調査！
- 千葉県香取市にある「美人の湯 カーニバルヒルズ」。癒やしのポイントは人間もペットもキレイになる美人の湯。こちらのオススメの料理は香取名産、石田農園の石田湧大さんが作ったさつまいも。独自に開発した芋セラーで熟成させていて、短時間で糖度50度まで甘くなるという。金密芋は極上のさつまいも。地元の野菜を使った天ざるそばもいただいた。魔女の格好をしていたエリザベスさん[…続きを読む]
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