砂里芋のテレビ情報 | 地産地消のシェフが挑む越後の砂里芋新作フレンチ | 食彩の王国(2024/09/14(土)09:30)

「砂里芋」のテレビ露出情報

「レストランイソ」の磯部冬人シェフはフランスの星つきレストランで修行し、東京長野で料理長をつとめた。地元の食材を使った越後フレンチが評判。伊藤ゆきなりさんは磯部冬人シェフに、砂里芋を使った新レシピを作ってほしいと声をかけたという。磯部冬人シェフは店に戻り、新レシピによる新作作りに取り掛かった。

2024年9月14日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 「砂里芋」を紹介。「砂里芋」は平均単価が日本一で、「一心」では「もちもち砂里芋のにっころがし」として販売されている。「砂里芋」は「伊藤農園」で栽培されている。砂地で栽培しているので砂里芋という。また、一般的な里芋畑は水分を多く含んでいる赤土で栽培している。水を多くする里芋にとっては砂地は厳しい環境となり、砂里芋は厳しい環境でも生き延びようと、芋の中に栄養を蓄[…続きを読む]