おうちで作るおいしいおにぎりの作り方を紹介。米を炊く時には先にボウルに水を入れてから米を入れ、軽く洗ったらすぐに水を捨てるのがポイント。10回ほど研いだら水を捨てるのを2～3回繰り返す。米の表面をこすりあわせ、表面のぬかを取り除くことができるという。水が透明になるまで研ぐと旨味なども抜けてしまうので注意。浸水させる前に水をザルなどでこすことも大事。浸水には冷水を使用するか冷蔵庫に入れると良いという。2時間浸水させた米を土鍋で炊いていく。炊きあがったらすぐにほぐす。
おにぎりの基本的握り方を紹介。ラップの上に塩を少しかけ、ご飯を乗せる。 ご飯を三角形にし、ラップで包む。アレンジレシピとして巻きおにぎりを紹介。白身魚フライや磯辺揚げなどを使用。海苔の上にご飯を乗せ、削り節、きんぴら、白身魚のフライ、磯辺揚げを乗せ紅生姜を乗せる。具材を乗せたら崩れないように巻くと海苔弁のおかずが巻かれた巻きおにぎりの完成。
次に焼きチーズおにぎりを作る。カギとなる食材の溶けるチーズは具材としてだけでなく、羽根としても使用する。ご飯にツナ・チーズを混ぜ、カレー粉、枝豆、塩少々を加える。おにぎり型にしたらフライパンに入れて焼く。横にピザ用チーズを焼いて、溶けたらおにぎりを乗せる。