祇園のテレビ情報 | 祇園もてなしのガラスの器 | 京都極上モノ紀行(2025/03/05(水)16:35)

「祇園」のテレビ露出情報

京都・東山区には江戸時代に創業した老舗和菓子店が営むカフェがあり、ガラスの器が夏限定で使われている。器がくず餅の存在感を際立たせ、涼やかさも演出している。カフェの隣にある専門店が制作を手掛け、目利きの料理人たちのニーズに応え続けてきた。

2025年3月5日放送　16:35 - 17:00　NHK総合
京都極上モノ紀行（京都極上モノ紀行）: 料理人たちのオーダーに応えるのがガラス作家の佐藤聡氏で、料理人の松本進也氏が「氷をイメージしたような感じ」と器の制作を依頼した。佐藤氏は試作を重ね、2ヶ月後、完成品が店に届けられた。松本氏は選んだ器に丸く削った氷を入れ、穴子を盛り付けた。