ジンボ南青山・神保佳永シェフがロールキャベツを解説。合いびき肉（500グラム）、トマトケチャップ（大さじ1）、塩（小さじ1）、黒コショウ（適量）、ニンニク（小さじ1／3）、バターで炒めた香味野菜（食塩不使用バター40グラム、タマネギ1個、ニンジン1／2本）を合わせる。キャベツ（1個）の芯をくり抜き、湯の中に20〜30秒入れる。外側の葉から剥がれていき、すぐに冷水につける。キャベツは2枚重ねにし、肉ダネを包む。スパゲッティで留める。煮込むときには鍋にギュウギュウにロールキャベツを詰める。