東京神保町にある「神保町やきそば 威風みかさ」は終日やきそばのみのお店。こだわりのモチモチ麺は自家製麺。北海道産の小麦・ゆめちからを使用し、手もみでちぢれ麺にしている。茹でる際は気温・湿度などにより秒単位で調整している。店長の永原さんは9年前に客として来店し焼きそばに魅了された。その後、オーナーの中田さんに直談判してスタッフに。今では本店の味を守っている。
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「神保町やきそば」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月20日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 完成まで20時間の焼きそば専門店「神保町やきそば威風みかさ」のメニューはソースと塩の焼きそばのみ。神保町やきそば（1000円）を紹介。カレー粉を入れてパンチのある味になっている。麺は自家製で北海道産の小麦粉を使い、18時間寝かしている。永原店長は「ちぢれさせることによってソースによく絡む。食感が変わってくる」などと述べた。麺だけに20時間かけ、麺の状態でゆで[…続きを読む]
- 2025年5月17日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 本日の主役は中華麺。神保町やきそば 威風みかさでは中華麺を使った神保町やきそば、慈華では中華麺を使った担々麺やサクラエビと黄ニラのあっさり麺などを提供。
はしづめ製麺は昭和24年創業で著名レストランや高級ホテルに中華麺を卸す。代表の橋爪さんはヌードルアーティストと呼ばれる麺職人で、特徴なのが練り込み中華麺。都内で製麺所を営む一家に生まれ若い頃は世界を旅して[…続きを読む]
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