秋ナスの皮の佃煮の作り方を紹介。棒状に向いたナスの皮を1cm角にカット。フライパンにナスの皮とごま油を入れて、火にかける前に全体になじませる。弱火で炒めたら、みりん（大さじ2）・しょうゆ（大さじ2）を入れて中火で汁気がなくなるまで煮詰める。最後にかつお節（適量）を加えたら、ご飯のお共に最適「ナスの皮の佃煮」の完成。