埼玉・秩父市では、林業の衰退により森林維持が課題となっていた。秩父の森を次世代へつなげたいと考えていたTAP＆SAPの井原愛子さんが出会ったのは、メープルシロップのもととなるカエデ。20種類のカエデが秩父に自生していて、樹液が採れるカエデは伐らない林業になるという。その収益で植樹も行っている。樹液は、半日をかけてメープルシロップにするという。