埼玉・熊谷市にある八木橋百貨店から中継。新潟にある「竹徳かまぼこ」。すり身を石臼でひくことにこだわり、山芋を混ぜることでふわふわした食感に。生地を一度蒸してから油で揚げる。「煮玉子しんじょう」432円。今年1月「料理王国100選」優秀賞受賞。スタジオで井上咲楽が試食した。