1846年創業の包丁の名店「築地正本」を紹介。和食料理人の道場六三郎さんが愛用する一流メーカーだという。梅沢さんは、包丁の選び方として、持ち手部分が手にフィットするか、根本で手が止まり刃が当たらないかなどを挙げている。30800円の「牛刀包丁」を紹介した。
住所: 東京都中央区築地4-9-9
URL: http://www.tukijimasamoto.co.jp/
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