米ぬかのテレビ情報 | ぬか漬けを愛するブルガリア人静岡100年継承！秘伝のぬか床作り | YOUは何しに？＆スーツケースにつめ込んで＆ニッポン行きたい人応援団(2026/09/14(月)18:25)

「米ぬか」のテレビ露出情報

ぬかどっ子の工房でニカさんが、野中さんからぬか床作りを学んだ。ぬかどっ子ではぬか床を毎日かき混ぜて二次発酵を促し、2カ月かけて完成させる。ぬか床の黄金比率は水5.5：塩0.5：米ぬか4。野中さんが、ぬか床は人間の手の温かみでいろんな味が出ると語った。

2026年9月14日放送　18:25 - 21:54　テレビ東京
YOUは何しに？＆スーツケースにつめ込んで＆ニッポン行きたい人応援団（世界！ニッポン行きたい人応援団）: 野中家で、ニカさんの歓迎会が行われた。かくや和えは、徳川家康のお抱え料理人である岩下覚弥が考案したと言われている。野中績秀さんは、服飾デザイナーからぬか床職人に転職した。ぬかどっ子は、1986年にぬか床の全国発送を開始した。ニカさんが野中さんから、ぬか床作りを教わった。産膜酵母は、ぬか床の表面に繁殖する酵母菌の一種。
ニカさんが、1926年に創業した安東米[…続きを読む]
2026年4月18日放送　5:10 - 5:35　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 福重智寛さんはにわとりに、野菜や海藻や鮮魚などと、特製の薬膳スパイスを混ぜて、発行させたエサを与えている。福重さんは、納豆製造業の営業許可を取得している。