ヒツジパブリックは、NYミシュラン三つ星レストランでスーシェフとして活躍していた米澤文雄シェフが監修するラム肉が主役の店。ハンバーガーは、本場NYスタイルのプレミアムバーガー。サクサク感が出るように自家製ラム肉のパストラミを使用。タルタルソースには刻んだ塩レモンが入っている。