和牛・水田のホッとするものは、元料理人の自らが作る妻も大好物の紅生姜とネギのだし巻き卵。水田がスタジオで調理を行った。卵はざるでこして口当たりを良くし、といてあごだしの出汁を入れる。紅生姜と青ネギ、調味料を入れ油を敷いて熱した卵焼き器に卵液を引き、巻く、油を足す、巻くを繰り返す。巻きすで形を調え、一口サイズにカットして完成。試食した宮舘は「おいしい。ネギの食感や風味が合う」とコメントした。