新潟県長岡市では特産品のレンコンが収穫されている。収穫されているのはダルマと呼ばれる品種で1節が長いのが特徴だと紹介。レンコンは寒さに弱いが新潟で栽培できるのは13度前後の地下水をくみ上げて育てているため年中栽培できていると紹介。レンコンを使った料理のうちレンコンのホットケーキは地元の長岡市立上通小学校の子どもたちがレシピを考案したと紹介。