調布市仙川町「omusubi teshima」を訪れた。女将の弘子さんは81歳で現役。朝6時から30種類のおにぎりを握っている。ふんわり握るのが弘子さんの技。人気の紅鮭おにぎりを味わった。最初は精米店で、6年目くらいにおにぎり店を始めた。パン食が浸透し始めた高度経済成長期だった当時、おむすび専門店は珍しかった。周囲の反対を押し切り夫婦で開業した。弘子さんは手で握ることにこだわっている。紅鮭は厳選したものを使用し、ほぐし方や火入れを夫婦で研究した。新メニューとして出した豚そぼろも人気になった。スタジオで紅鮭、豚そぼろ、とりごぼうを味わった。