福岡県糸島市のトマト農家を訪ねた。トマトづくりのベテラン農家・高島拓さんは年間100tのトマトを出荷している。この時期のトマトは赤くなるまで熟すと皮が固くなり実が割れやすいそうで、色が少しつき始めたら収穫。収穫後、常温で3日ほど置くと食べ頃の赤色に変わる。おいしいトマトの見分け方はトマトのお尻にある筋。これはスターマークという“維管束”。この維管束が太くはっきりしているとそれだけ実がつまっていて栄養が十分に行き渡っている証拠。食材ハンター・松本怜生が追熟させて食べ頃になったトマトを試食、「うまい！めっちゃバランスいい！甘味と酸味」などと絶賛した。栽培は土の代わりに火山礫を使った礫耕栽培で育てている。