本日の主役はニラ。御食事処はるみではニラを使った緑王にらのおひたしや緑王にらと筑波味麗豚の生春巻きを提供。
春はニラの収穫の最盛期。ニラは生命力が強く刈り取っても伸びるので1株から7回収穫できる。最初に収穫する緑王にらは甘みが強く香り高い。ニラ農家の白井さんは収穫後畑を1年休ませる。苗は別の畑で育てる。この栽培方法を始めたきっかけは約30年前当時はトマトやインゲン豆などを栽培していたが生活が安定しなかった。そこで通年収穫できるニラに目を向け白井さんは全国の産地を視察し産地に合う栽培方法を模索し3倍の畑を使う栽培に挑んだ。気候に合わせ換気を微調整するなど試行錯誤を繰り返し思うようなニラが作れるようになり平成17年緑王にらとしてブランド化した。
ニラのネックが独特の香り。白井さんは助っ人としてシェフの先崎さんを呼んだ。
春はニラの収穫の最盛期。ニラは生命力が強く刈り取っても伸びるので1株から7回収穫できる。最初に収穫する緑王にらは甘みが強く香り高い。ニラ農家の白井さんは収穫後畑を1年休ませる。苗は別の畑で育てる。この栽培方法を始めたきっかけは約30年前当時はトマトやインゲン豆などを栽培していたが生活が安定しなかった。そこで通年収穫できるニラに目を向け白井さんは全国の産地を視察し産地に合う栽培方法を模索し3倍の畑を使う栽培に挑んだ。気候に合わせ換気を微調整するなど試行錯誤を繰り返し思うようなニラが作れるようになり平成17年緑王にらとしてブランド化した。
ニラのネックが独特の香り。白井さんは助っ人としてシェフの先崎さんを呼んだ。