山形・鶴岡市にある「笹川食堂」のメニューは肉うどんのみ（大盛り・中盛り・小盛り）。うどんに限らずラーメンや宴会料理なども提供していたが、肉うどんが評判となり、今では肉うどん一本に絞って代々家族で味を守っている。牛ではなく豚肉を使用。養豚業が盛んな庄内地方では肉といえば豚肉だという。