他にもこんな番組で紹介されています…

2025年6月21日放送　6:00 - 8:00　テレビ朝日

グッド！モーニングGOOD！いちおし

東京・杉並区に5年前にオープンした「肉と蕎麦の店晴レルヤ」を取材。金巻和人店主はもともと長野・白馬村で居酒屋やそば店を営んでいたが働き手不足で売却。再起をかけワンオペ店をオープンした金巻店主は「従業員を雇っていない分、原価にお金をかけて手頃な値段で食べられるように設定」と話した。通常、飲食店の原価率は30％が目安だが、店ではシャトーブリアンの原価率は約50％[…続きを読む]

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