調査するのは星野真里。埼玉県出身とのこと。埼玉を日本一の「うどん県」にする会会長が選ぶ今食べてほしい埼玉うどん1つ目は進化系ハイブリッドうどん。お店があるのは所沢市。西武池袋線・小手指駅から徒歩10分の「うどん家 一」。平日でも開店から満席。きのこあんかけうどんは980円。山ぶっかけうどんは920円。一番人気は肉汁うどん。肉汁うどんは880円。コシがしっかりしているとのこと。このうどんは武蔵野と讃岐のハイブリッドうどん。出汁がおいしいという。7種類の具材で出汁をとっている。鈴木さんは元々介護士をやっていたという。うどん百名店にも選出されている。