肉汁麺ススム（千代田区外神田）を紹介。肉の量がレベル1～MAXまで4段階ある。肉汁麺レベル1は肉130gが乗っている。肉汁麺レベルMAXは豚肉が800gも乗っている。総重量は1.4kg。豚バラに片栗粉をまぶして揚げる。ニンニク。生姜・砂糖・しょうゆなどの特製ダレに絡めて麺の上に山盛りにする。頂上付近をバーナーで炙り完成。麺は特注のストレート中太麺。スープは背脂＋豚骨・鶏ガラ・鰹の出汁＋しょうゆのかえし。生卵で豚バラをすき焼きのように食べるのがおすすめ。冷やし肉汁パーコー麺もおすすめとのこと。